2002年从中国台湾日月潭起家的涵碧楼，时隔16年选择登陆南京，在这座充满历史底蕴的“六朝古都”，自去年年底揭幕，带来别具一格的住宿体验。

第三座涵碧楼，呈现一致的简约美感

南京是继日月潭和青岛之后，“乡林建设”打造的第三间涵碧楼。去过前两家的人应该知道，进入涵碧楼之前，得先经过一片隔离外界车水马龙喧闹声的青翠竹林，南京也不例外。

竹林除了想营造闹中取静的放松感，据说这里也融入了创始人赖正镒先生儿时回忆的一部分。出身云林草岭的他，小时候每天回家必须穿越一片竹林，“过了竹林，代表家就到了！”让住客们的心跟着安定下来。

承袭一贯的简约禅风，南京涵碧楼邀请新加坡SCDA事务所首席设计师Soo K. Chan（曾仕干）操刀，他运用原木、花岗石、玻璃、金属四种简单元素，在里里外外打造了许多水平和垂直的利落线条，井然有致的建筑纹理，一来呼应当地明代古城墙的历史脉络，更与外在的水面和山林等自然景致相衬。每当夜幕低垂，从外观看，整栋建筑彷如一个“月光宝盒”，帮住在里头的人们吸收日月精华。

倚“水”而居的环境，是每栋涵碧楼最大卖点，从台湾的日月潭、三面环海的青岛，到南京涵碧楼一旁的扬子江，皆是如此。

走进客房，落地窗立刻将波光潋滟的长江美景引入室内，无论坐在阳台、泡在浴缸或躺在床上，都能饱览水岸风光，即使不开电视、不放音乐、甚至关掉手机，都不会觉得无聊。

自成立以来，涵碧楼的要求就不走酷炫、豪华路线，强调的反而是周遭环境的自然绿意和文化质感。

从竹林、植栽、草原到生态池，南京涵碧楼四周布建了大量绿色面积，希望提供访客身处自然的感觉，大厅外临江的「十里芳草」，即是亲子家庭客的最爱。

不过，别以为是因为地处深山野岭，才能拥有这么好的自然环境。南京涵碧楼不但紧邻长江，更正对城市「中轴线」的汉中门大街，一旁还有高级住宅、办公楼、购物中心、地铁车站在开发，乘车15分钟就能到市中心，离高铁站和机场也不远，交通堪称便利。

浓浓“民国”风，看得到、也吃得到

对于这座千年古城，许多台湾人想必非常有感，因为多年前，这是正是中华民国的首都所在，也是国父孙中山先生的安息地（中山陵）。当地不少观光景点，从总统府、南京博物馆、民国街（长江路）、美龄宫、到南京1912酒吧区，都跟近百年前的民国时代有关。

南京名胜之一的总统府，可见到许多明、清、民国时代的历史文物。

而从南投日月潭湖畔发迹的涵碧楼，前身是日治时代的官员招待所，后来成为蒋介石与宋美龄夫妇的行馆，多年后才以饭店之姿重生。如今“重返”南京，似乎把相隔逾900公里的两地，再度连接了起来。

也因此，南京涵碧楼刻意融入许多民国风情，除了看得见的摆饰和艺术装置，甚至连吃的都有。位于地下一楼的中餐厅“水沙涟”（南投别名），不但取名来自台湾，里面七个包厢也以台湾城市命名，而且还能提供最地道、最具原味的“蒋家菜”！

被誉为“六朝古都”的南京，充满许多值得一游的历史古迹及文化景点，图为夫子庙的秦淮河风光。

事实上，蒋家菜并非中国传统八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽），而是民初战乱年代和特定时空下的产物，反映了物资缺乏环境下的料理创意，以及当时人们面对颠沛流离生活的乡愁寄托。

为呈现最原汁原味的蒋家菜特色，南京涵碧楼特地从当地另一家五星级酒店豪华精选延揽的行政总厨黄俊斌，正是师承蒋家私厨团队之一的陈正男师傅。

来自澎湖的黄俊斌，在厨艺界累积30多年功力，他费心整理了老师傅传下来的菜谱，再添加几分符合时代潮流的巧思，如改叫“荔味爆樱桃”的宫保鸡丁、加入咸蛋黄的黄金狮子头、融入台式红葱爆香的鸭油香酥饭、蒋家父子最爱的芋泥香酥鸭等，都是叫好又叫座的招牌菜。

从将相更迭的六朝古都、郑和下西洋的大航海革命起点、到国民政府撤退来台前的首都，南京在两岸历史上写下许多独特篇章。如今事隔多年再登陆的涵碧楼，不但透过这里积累的文化氛围，重新诠释源自台湾的品牌特色，也尝试在见证潮来潮往和无数风华的长江河畔，谱写属于自己的传奇。