如果你是一名自命不凡的吃货，那么你的“美食之都”词典里绝对不能只有纽约、巴黎、香港——因为当今世界形势已经开始变天，“美食大国”的名单中已经有新秀崛起，而有一个名字你可能永远都不会想到！

它就是——秘鲁

提到秘鲁，很多人都会想起群山环抱的印加古城遗址——马丘比丘，又或者是安第斯高原圣洁无比的的的喀喀湖，却不曾想到美食也是秘鲁多彩的魅力之一！

秘鲁的饮食文化以多元著称。由于受数量庞大的华人和日裔移民影响，中餐和日餐对秘鲁菜的影响颇为深远；其他各国的美食在此占上一席之地。不过秘鲁不只能在中国菜、日本菜方面完爆其他所有拉美国家，就连本土菜都能叫人振奋。秘鲁美食除了可以按地域分为沿海菜系、高原菜系、雨林菜系，不少名厨还会将世界各国特色美食融合到传统之中，创造出各种融合菜（fusion）。

能够集秘鲁菜之大成、彰显丰富多彩的美食风格的城市，非秘鲁新兴的美食之都利马莫属。鲜嫩可口的赛维切（Cebiche）、中国风十足的安第斯炒牛柳（Lomo Saltado）、北部的鸭肉饭（Arroz con Pato）……这个List简直是无穷无尽，绝对能让你一周吃着不重样儿！

安第斯烤牛柳Maido

安第斯烤牛柳（Lomo Saltado）被秘鲁人引以为豪地称为国菜，其实从原料到口感都很像我大中华的黑椒牛柳。这道菜以烤至5-7分熟的牛肉为主料，配以洋葱、青椒在酱油里煸炒，最后搭配炸薯条和米饭一起食用。虽然听起来很简单，但是通过提高对原材料的质量要求，简单的菜式也能得到极致的升华。

秘鲁丰富的渔业资源和为数众多的日裔移民决定了日本料理在秘鲁美食界中的重要地位。但是对于一家日料餐厅而言，饭团和鱼生并不是全部，将日料和秘鲁风味完美结合才算是一大创新。Maido连续多年登上全世界TOP50餐厅排行榜，堪称利马最有名的日餐厅，而选择使用顶级的日本牛排做出Lomo Saltado，也是将这一道传统的秘鲁菜提升到另一个层次。

鸭肉饭Fiesta

鸭肉饭（Arroz con Pato）是秘鲁北部沿海地区的特色菜，起源于19世纪，至今仍然被视为秘鲁菜肴的代表作之一。制作这道菜时会先加入很多蒜末、香菜末、辣椒末、洋葱末、青椒丁和黑啤酒，最后将这些材料熬制成浓汤用来煮鸭肉，最后加入米饭一起煮熟。出来的成品带有浓厚的香味，实在让人流口水！

​和Maido一样曾入选世界餐厅TOP50排行榜的Fiesta是在利马品尝秘鲁北部沿海菜肴的不二选择。Fiesta总店位于秘鲁北部城市奇克拉约（Chiclayo），在利马和特鲁希约（Trujillo）开有分店。鸭肉饭（Arroz con Pato）是店内首屈一指的招牌菜。